（10個分） ラッキョウの甘酢漬け 200g 合いびき肉 200g ニラ 3本（15g） ●ショウガ（みじん切り…
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水田再編対策によって、ダイズやムギを作るようになりましたが、わが家でもダイズを少し作り、今までは買っていたみそも、自家…
（4人分） ラッキョウの甘酢漬け 240g 甘酢漬けの漬け汁 大さじ3 天ぷら粉 100g 納豆（小粒） 45g…
（4～6人分） ラッキョウの甘酢漬け 30g トマト 500g キュウリ 2本（160g） 塩 酢 砂糖
（4人分・10本分） レタス2個分の外側の葉 10枚（200g） 米 2合 もち米 40g ●ミョウガの甘酢漬け…
（10個分） レタス 2枚 ●中力粉 315g ●米粉 15g ●ベーキングパウダー 7.5g ドライイースト…
みそは袋やパックから出して使いますが、最後まで残さず使いきりたいですよね。そんなとき、わたしはダイコンやキュウリを食べ…
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（4人分） キュウリ 50g（搾り汁30g分） キュウリの輪切り（飾り用） 8枚 クリアガー 大さじ2 砂糖 …
（4人分） ナス 4本（320g） 鶏ささ身 100g ミツバ 1/2束（15g） カイワレダイコン 1/2パッ…
（2人分） チンゲンサイ 2株（280g） 豚ひき肉 100g 干しシイタケ（もどす） 2枚 ズッキーニ ½本 …
（作りやすい分量） ずいき（赤イモの茎） 2束（530g） らっきょう酢（市販品） 300mL
（4人分） シシトウ 10本（60g） パプリカ（赤・黄） 各1/2個（各70g） ジャガイモ 1個（100g） …
（20個分） グリーンアスパラガス 300g むしパンミックス（エーコープマーク品） 300g 薄力粉 100g …
網で魚を焼くとき、ひれが焦げつきやすくて困ることがあります。そこで、わたしは魚をきれいに焼くために次のような工夫をして…
（20個分） シソ（赤・青） 各3〜4枚 米粉（パン用・グルテン入り） 200g 豚ひき肉 150g ニラ 1束…
（4人分） 干しピーマン 10個（200g） 豚ひき肉 100g ワンタンの皮 20枚 ●おろしショウガ 1かけ…
（4人分） ミニトマト 15～20個 ●梅酒 70mL ●砂糖 40g ●水 150mL ●塩 少々 ホット…
（4人分） ミニトマト 15個＋飾り用2～3個 牛乳 350mL 卵 3個 砂糖 80g 生クリーム 大さじ1…
タマネギのみじん切りや魚を切るとき、まな板ににおいがついて、その臭みを取るのに苦労するものです。そこでわたしは、まな板…
パクチー好きな人はたくさんのせて食べましょう
（4人分） 原木生シイタケ 8枚（120g） 赤魚（冷凍・片身） 3枚（300g） タマネギ 小1個（100g） …
（4人分） ゴボウ 1本（140g） から揚げ粉 大さじ1〜2 かたくり粉 大さじ1〜2 米油
（4人分） おろしレンコン 360g 白玉粉 130g だし汁 800mL 黒煎りゴマ 大さじ2 細ネギ 1本…
（3人分） タマネギ 3個（530g） 合いびき肉 150g キャベツ 150g 塩 小さじ1 ●溶き卵 1/…
（4人分） ヤマノイモ （正味）50g 粉寒天 4g 砂糖 70～80g 塩 8～10g きな粉 黒みつなど（…
（4人分） ヤマノイモ 200g 卵 5個 タマネギ 1/2個 ミニトマト 8個 ベーコン 30g ニンニク…
（4人分） チンゲンサイ 大2株（280g） ツナ缶 小1缶（70g） 塩 コショウ
（4人分） カボチャ 400g 干しプルーン 4個 ●マヨネーズ 小さじ4 ●塩・コショウ 各少々
（10個分） シュンギク 1束（160g） サクラエビ 15g 小麦粉（または天ぷら粉） 100g だし汁…
（4人分） ニラ 1束（100～120g） だし汁 150mL ゼラチン 3g ●卵黄 2個分 ●酢 大さじ2…
わたしが毎年作る干し柿とその保存方法を紹介します。 渋ガキを収穫したら皮をむき、適度な長さのひもの両端に軸の部分を…
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（4個分） 生シイタケ 大4枚 生ガキ（加熱用） 4個 ナガイモ（すりおろし） 30g 細ネギまたは青ネギ（小口…
（6人分） 長ネギ 4〜5本（370g） ベーコン 100g シメジ 1パック（100g） 牛乳 200mL …
（4人分） ブロッコリー 130g ベーコン 70g ●ピザ用チーズ 30g ●卵 1個（50g） ●米粉 約…
（3人分） ハクサイの葉 8枚（約250g） タマネギ ½個（100g） キュウリ ½本（50g） ニンジン ⅓…
レンコンの節や、先の方の細いところなど、皮をむいて、湯呑みにおろし、熱湯を注ぎながら手早くかき混ぜ、甘味料を少し入れ、…
（4人分） トマト 4個（400g） タマネギ 100g アスパラガス 2本（40g） シメジ 50g ベーコ…
（4人分） タマネギ 中2個（350g） ナガイモ 5cm（40g） ツナ缶 小1缶（60g） 薄力粉 大さじ4…
ニンジン 大1本（225g） タマネギ ½個(90g） ●酢 100mL ●砂糖 40g ●本みりん 30mL …
（5人分・40個分） ダイコン（葉つき） ⅓本（400g） 豚ひき肉 100g 梅肉 大さじ1（19g） ダイコ…
ジャガイモ（キタアカリ） 600g パイ生地（18cm角） 2枚 ●生クリーム 50mL ●バター 10g ●砂…
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（19cm長さのパウンド型1台分） カボチャ 150g ニンジン 50g サヤインゲン・ズッキーニ 各30g 米…
（4人分） トウガン 300g 豚ひき肉 150g タマネギ 100g ニンジン 50g ●マヨネーズ 大さじ…
（2人分） トウガン 240g テンペ（ダイズ原料の発酵食品） 50g むきエビ 40g ミツバ 10g だし…
おいしく飲める温度をいかに長く保つかがポイントです
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（4人分・15cmのタルト型1個分） シュンギク 1束（160g） 冷凍パイシート 1枚（157g） スモークサー…
（4人分） カブ 300g タマネギ 70g キュウリ 50g ニンジン 20g ビアソーセージ（薄切り） 4…
（作りやすい分量） 生ラッカセイ（殻を取る・甘皮つき） 300g ●砂糖 60g ●みそ 60g ●酒（または…
（6個分） チンゲンサイ 6枚（100g） 豚ひき肉 100g 生シイタケまたは干しシイタケ 1枚 タマネギ1/…
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（16.5×11×5cmの耐熱容器） サツマイモ（皮をむいて） 350g 卵 2個 バター 40g 生クリーム …
（作りやすい分量） サトイモ 400g 明太子 1腹（40g） 黒とろろこんぶ 大さじ2（20g） かたくり粉 …
（4人分） ゆでトウモロコシ 3本 ちりめんじゃこ 20g 青ジソ 10g 小麦粉 100g 白煎り…
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（作りやすい分量） ミョウガ 1kg しょうゆ 400g ざらめ 200g 青ジソ 適量 青トウガラシ 1本
材料（4人分） ナス 6本(480g） ロースハム 4枚(35g） プロセスチーズ 4枚 青ジソ 12枚 サラ…
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（作りやすい分量） キュウリ 小約15本（1kg） ●ざらめ 200g ●焼酎 50mL ●塩 45g
レタス 1/2個（140g） 木綿豆腐 1丁（300g） カニかまぼこ 8本 長ネギ（みじん切り） 1/4本分 …
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（作りやすい分量） ピーマン 300g ニンジン 1/3本（75g） ●塩 大さじ2/3 ●砂糖 小さじ1/3 …
（6人分） モロヘイヤ 1束（100g） 米 3合 梅干し 大4～5個（60g） ちりめんじゃこ 20g 白煎…
（4〜5人分） ゆでトウモロコシ（粒のみ）約1.5本分（200g） 米 3合 グリーンピース 100g ●酒 大…
（4人分） ゴーヤー（種のみ取る） 200g かたくり粉 50g 溶き卵 1個分 ●だし汁 200mL ●しょ…
（作りやすい分量） エダマメ（さやつき） 300g 塩
（4人分） トマト 2個 ●ニンニク（すりおろし） 1かけ分 ●オリーブオイル 大さじ2 ●酢 大さじ1 ●塩…
（2人分） ナス 4本（300g） アジ 中1尾(125g） ミョウガ 2個(30g） 青ジソ …
（作りやすい分量） 青ジソ 500g ちりめんいりこ 100g 白煎りゴマ 50g 刻み昆布（乾燥） 30g …
（4～6人分） キュウリ 4本（400g） タマネギ 1/2個 ベーコン 4枚 ニンニク 2かけ 鷹の爪（好み…
牛乳を飲めないわたしが考案した栄養価満点のデザートです。鍋に豆乳５００ｍＬを注ぎ、弱火にかけます。温まってきたらいったん…
（4人分） ミニトマト 12個（130g） 鶏むね肉 2枚（560g） ●ナス 1本（80g） ●ズッキーニ 1…
（2～3人分） ミョウガ 100g ミズナ 100g トマト 1個（100g） ハム 4枚（35g） ●オリー…
（13.5×12.5×4.5cmの流し缶） スナップエンドウ 100g 葛粉 60g 塩 小さじ1/2
（4人分） コマツナ 2株（140g） 棒寒天 1/3本（3g） ※粉寒天の場合は小さじ2弱 ゆでコマツナ（飾り…
（4人分） クレソン 2束（60g） シメジ 100g エノキタケ 100g 生シイタケ 4～5枚（50g） …
（4人分） 京みず菜 200g 豚ばら薄切り肉 200g ●ニンニク（すりおろし） 1かけ分 ●塩 小さじ1 …
（5個分） グリーンアスパラガス 10本（150g） 薄力粉 125g ベーキングパウダー 小さじ1/2（2g） …
（4人分） 京みず菜 100g むきエビ 8尾（80g） 生春巻きの皮 4枚 サニーレタス 4枚 ローストビ…
（2人分） クレソン 2束（60g） 卵 2個 ご飯 茶わん2杯分（400g） かつお節 1パック（5g） 白…
（4人分） クレソン 2束（60g） エノキタケ 200g ●ニンジン 1/3本（60g） ●タマネギ（すりおろ…
アサリやシジミなどの貝類を調理するには、煮る前に泥や砂を吐かせるため、普通は塩水につけますが、料理する前日から、貝を入れ…
（4人分） セロリの葉 200g ちりめんじゃこ 40g かつお節 1パック(5g） ●薄口しょうゆ・みりん 各…
（4人分） ニラ 80g ミックスチーズ 80g ワンタンの皮 20枚 レモン（国産） 1/2個 揚げ油 トマ…
みそ汁が残ってしまったときは、カレーうどんのだし代わりにすると、おいしく食べられます。 作り方は、市販や保存しておいた…
（8個分） セロリ 2本（180g） エビ 中8尾（160g） サツマイモ 小2本（220g） タマネギ 1個（…
（4人分） コマツナ 1束（200g） 米 2合 卵 2個 ちりめんじゃこ（ソフトタイプ） 15g 白煎りゴマ…
（2人分） スナップエンドウ 16本（90g） タマネギ 100g エビ 40g ニンジン 20g ベーコン …
（4人分） サヤエンドウ 40g 鶏もも肉 2枚（550g） 新タマネギ 大1/2個（125g） ピザ用チーズ …
朝食時間がまちまちなわが家では、なかなか全員においしいみそ汁を食べさせることができません。そこで、鍋の保温箱を作ってみま…
（5個分） ワケギ 1本（30g） ダイコン 200g ベーコン 1枚 ●米粉・かたくり粉 各大さじ1 ●中華…
（3～4人分・約22個分） ニラ 1/3束（40g） 木綿豆腐 1丁（300g） 牛乳 100mL 卵 2個 …
(4人分） アスパラガス（ホワイト・グリーン） 各1束（計250g） 豚ひき肉 200g 油揚げ 2枚（80g） …
（4人分） サヤエンドウ 200g ツナ缶 1缶（80g） 梅肉 2個分（30g） ●しょうゆ・ショウガの搾り汁…
(2人分） スナップエンドウ 16本（90g） タマネギ 100g エビ 40g ニンジン 20g ベーコン …
（4人分・塩麹は作りやすい分量） キャベツ 1/4個（300g） ニンジン 10g 昆布 5cm 麹（乾燥） 1…
（8人分） ワケギ 200g ゆでうどん 3袋（720g） 卵 7～8個 ●合いびき肉 500g ●ゴマ油 大…
(1人分） ワケギ 80～100g 卵 1個 焼きのり（全形） 1枚 ●酢・白みそ・砂糖 各大さじ1 ●白煎り…
（4人分） ダイコン 1/2本（600g） 豚ばら薄切り肉 24枚（600g） スライスチーズ（溶けるタイプ）12…
(4～6人分） キャベツの葉 大約9枚（600g） 豚ひき肉 600g タマネギ 大1個（230g） ミックスベ…
味つけにすし酢を使えば失敗しません。湯通しするときは野菜が煮えないよう、ざるなどを使って手早くやりましょう。
生姜を皮のまま、ごく薄く輪切りにし、からからに折れるほど、十分に日に干して、臼で粉にします。そして湿らぬように、瓶なり缶…
（4人分） セロリ（葉の部分も） 2本（200g） ベーコン 100g ニンジン 1/2本（50g） ●らっきょ…
(4人分） 京みず菜 200g アサリ（殻つき） 15個（300g） ●しょうゆ 小さじ1 ●アサリの蒸し汁 大…
（4人分） サツマイモ 120g キュウリ 60g ニンジン 30g ダイコン 160g だし汁・酢 各40m…
(4人分） ニンジン 1本(160g） ジャガイモ 3個(300g） キュウリ 1本(90g） ニンニク 1かけ…
(8人分） ブロッコリー 330g ご飯 茶わん1/2杯(80g） 厚切りベーコン 80g 固形スープの素 1個…
（8人分） 長ネギ（青い部分も入れる）3本（450g） ジャガイモ 2個（180g） バター 40g 固形スープ…
(2人分） レンコン 150g 豚ばら薄切り肉 300g ●しょうゆ・酒 各大さじ2 ●砂糖・みりん 各大さじ1…
（4人分） ジャガイモ 大1個（200g） かたくり粉 大さじ1と1/2 ロースハム 4枚 スライスチーズ（溶け…
（4人分） キャベツの葉 2～3枚（200g） ジャガイモ 1個（150g） 生ザケ 1切れ（80g） ピザ用チ…
（2人分・4枚分） ホウレンソウ 100g ホットケーキミックス （エーコープマーク品）100g 牛乳 100m…
（4人分） ヤマノイモ 300g いなりずし用油揚げ 8枚 干しシイタケ 2枚 ニンジン 20g グリーンピー…
（4人分） セリ 2束（200g） 米 2合 かつお節 約15g 白煎りゴマ 少々 塩 しょうゆ
（10個分） シュンギク 1/2束（80g） 米 2合 昆布（5cm角） 1枚 白ゴマ 小さじ1 いなりずし用…
（4人分） ジャガイモ 3個（400g） タマネギ 大1/2個（100g） シメジ 2/3パック（60g） ツナ…
（8人分） トマト（完熟） 3個（450g） ジャガイモ 2個(250g） ニンジン 2本(200g） タマネギ…
（4人分） 新タマネギ 大1個（240g） 芽ヒジキ（乾燥） 大さじ1（5g） ツナ缶 小1缶（60g） カイワ…
（8人分） ニンジン（すりおろし）1カップ(200g） ホットケーキミックス（エーコープマーク品） 200g 卵 …
（4人分） カボチャ 1/4個（430g） 豚ひき肉 50g バナナ 1/2本 ●薄口しょうゆ 大さじ2 ●み…
（4人分） ブロッコリー 1株（160g） ホタテ貝柱 6個(110g） パプリカ(赤） 1/2個（90g） シ…
（4人分） ダイコン 200g ダイコンの葉 150g 合いびき肉 200g タマネギ 1/2個（100g） …
（4人分） サツマイモ 500g 干しプルーン（刻む） 大さじ1 クルミ（刻む） 大さじ1 アーモンド…
（4人分） レンコン 150g 米 3合 ショウガ 1かけ（8g） だし昆布 5cm ●しょうゆ・酒…
（4人分） 生シイタケ（直径7cmくらい） 12枚(156g） 細ネギまたは青ネギ 適量 マヨネーズ 大さ…
（4人分） カブ 500g カブの葉 適量 近江肉（焼き肉用） 250g ●オイスターソース・酒・ゴマ油…
（4人分） コマツナ 250g 干しエビ 8g 麺つゆ（3倍希釈） 30mL
（4人分） サトイモ 4個（180g） 牛薄切り肉 200g ●しょうゆ 大さじ2 ●みりん 大さじ2 …
（2人分） 長ネギ 3本（240g） ツナ缶 1缶（70g） マヨネーズ 大さじ5 ゆずごしょう 小さ…
(1) 温州ミカン1kgの皮をむきます。 (2) 皮はへたを取って鍋に入れ、重曹小さじ1と皮が隠れるくらいの水を加え、…
かき餅の乾燥は面倒なものですが、私の家では数年来、図のようにしてかわかしています。 方法は、新聞紙を縦に6つに切って帯…
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小魚をかるく串焼きにして鍋に入れ、お茶汁をたっぷり入れて弱火でゆっくり煮て、骨まで軟かくなってから味をつけます。こうして…
ゆで卵は、1 本のつまようじと長さ15 cm くらいの糸を使って、きれいな飾り切りにすることができます。 まず、つまよう…
（4〜6人分） ハクサイ ⅛株（200g） ジャガイモ 2個（300g） タマネギ 1個（200g） ホ…
（8人分） ゴボウ 3本（400g） ●だし汁 300mL ●みりん 100mL ●しょうゆ 100mL…
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