食と農のウェブマガジン Pikkari

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あなたの「食」と「農」の知識に挑戦!!「食農クイズチャレンジ」

新米は水かげんを少なめにするのはなぜ?

2016.08.31

新米は水かげんを少なめにするのはなぜ?

イラスト/さかもとすみよ



正解は

2

答えは『2』の細胞がやわらかいからだよ。
新米は細胞組織がやわらかく、消化しやすいデンプンに変わりやすいため、加熱時間が短くてもよい。そのため、水を少なくするんだ。

正解は

2

答えは『2』の細胞がやわらかいからだよ。
新米は細胞組織がやわらかく、消化しやすいデンプンに変わりやすいため、加熱時間が短くてもよい。そのため、水を少なくするんだ。

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