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長ネギのスープ

2016.10.24（JAふかや女性部・馬場久江さん）

材料

（8人分）
長ネギ（青い部分も入れる）3本（450g）
ジャガイモ 2個（180g）
バター 40g
固形スープの素 1個
牛乳 1L
塩　コショウ

作り方

1 ネギは葉の青い部分もよく洗い、斜め薄切りにする。
2 ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに薄切りにする。
3 鍋にバターと1を入れてよく炒め、2を加えてさらに炒める。
4 3に水500mLと固形スープの素を加え、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。
5 4を少し冷ましてから、牛乳とともにミキサーにかける。
6 鍋に入れて火にかけ、塩小さじ1とコショウ少々で味をととのえる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
風邪の予防に効果的。食欲のないときでもなめらかで食べやすい。

◎調理のポイント
ネギとジャガイモはしっかり炒めます。

※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真家の光写真部
調理

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