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2016.10.24(JAふかや女性部・馬場久江さん)
(8人分) 長ネギ(青い部分も入れる)3本(450g) ジャガイモ 2個(180g) バター 40g 固形スープの素 1個 牛乳 1L 塩 コショウ
1 ネギは葉の青い部分もよく洗い、斜め薄切りにする。 2 ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに薄切りにする。 3 鍋にバターと1を入れてよく炒め、2を加えてさらに炒める。 4 3に水500mLと固形スープの素を加え、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。 5 4を少し冷ましてから、牛乳とともにミキサーにかける。 6 鍋に入れて火にかけ、塩小さじ1とコショウ少々で味をととのえる。
◎ここがお勧め! 風邪の予防に効果的。食欲のないときでもなめらかで食べやすい。 ◎調理のポイント ネギとジャガイモはしっかり炒めます。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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