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ブロッコリーとベーコンのポタージュ ~茎も使って~

2016.10.24(JA香川県女性部・猪熊由利子さん)

材料

(8人分)
ブロッコリー 330g
ご飯 茶わん1/2杯(80g)
厚切りベーコン 80g
固形スープの素 1個
バター 10g(大さじ1弱)
生クリーム 適量
オリーブオイル 小さじ1
塩 コショウ

作り方

1 ブロッコリーはつぼみの部分の小房を2本切り取り、飾り用としてゆでておく。
2 残りのブロッコリーは茎と共に約1cm幅に切り、鍋に入れる。ご飯と水1L、スープの素も入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約5分ゆで、あら熱を取る。
3 ミキサーに2の具のみを入れてかくはんし、鍋に戻す。
4 バターを加え、弱火で5分煮て、生クリームを加え、塩小さじ1、コショウ少々で味をととのえる。
5 ベーコンは棒状に切り、オリーブオイルを熱して炒める。
6 4を器に入れ、1、5を飾り、生クリームを回し入れる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ブロッコリーを丸ごと使った、賢い主婦のムダなしメニューです。

◎調理のポイント
ご飯を入れるとリゾット風に。生クリームの分量はお好みで。



※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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