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サツマイモのおろし和え

2016.10.24(JAグリーン鹿児島女性部・川添スミ子さん)

材料

(4人分)
サツマイモ 120g
キュウリ 60g
ニンジン 30g
ダイコン 160g
だし汁・酢 各40mL
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
塩 小さじ1/3
白煎りゴマ 小さじ1/3
塩 揚げ油

作り方

1 サツマイモはよく洗い、皮ごと1cm角に切り、水にさらす。
2 キュウリは板ずりして1cm角に切る。ニンジンは小さめの角切りにしてゆでる。
3 1の水けを切り、170℃に熱した油でからりと揚げる。
4 ダイコンはすりおろして、水けを絞り、Aと混ぜる。2、3を和えて器に盛り、白ゴマをふる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
彩りのよさと涼しげな見た目で幅広い世代に好まれるレシピです。

◎調理のポイント
サツマイモは素揚げにすると、ホクホクの食感が楽しめて甘みもアップ!


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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