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2016.10.24(JAグリーン鹿児島女性部・川添スミ子さん)
(4人分) サツマイモ 120g キュウリ 60g ニンジン 30g ダイコン 160g だし汁・酢 各40mL 砂糖 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1と1/3 塩 小さじ1/3 白煎りゴマ 小さじ1/3 塩 揚げ油
1 サツマイモはよく洗い、皮ごと1cm角に切り、水にさらす。 2 キュウリは板ずりして1cm角に切る。ニンジンは小さめの角切りにしてゆでる。 3 1の水けを切り、170℃に熱した油でからりと揚げる。 4 ダイコンはすりおろして、水けを絞り、Aと混ぜる。2、3を和えて器に盛り、白ゴマをふる。
◎ここがお勧め! 彩りのよさと涼しげな見た目で幅広い世代に好まれるレシピです。 ◎調理のポイント サツマイモは素揚げにすると、ホクホクの食感が楽しめて甘みもアップ! ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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