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キャベツの塩麴漬け

2016.10.24(JAあがつま女性部)

材料

(4人分・塩麹は作りやすい分量)
キャベツ 1/4個(300g)
ニンジン 10g
昆布 5cm
麹(乾燥) 100g
塩 25g

作り方

1 塩麹を作る。ボウルに麹と塩を入れ、よく混ぜる。水120mLを加えて塩を溶かし、保存容器に入れ、1週間ほど常温でねかせる。
2 キャベツはざく切り、ニンジン、昆布は細切りにする。
3 2をポリ袋に入れ、1を大さじ3入れて混ぜ合わせる。空気を抜き、冷蔵庫に2時間ほどねかせ、器に盛りつける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
人気の塩麹を使って、簡単にできます。
◎調理のポイント
塩麹は作りおきすれば、さまざまな料理に使えて便利です。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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