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ホワイトアスパラの味わい炒め

2016.10.24(JAさが 佐賀市女性部・森永美智子さん)

材料

(4人分)
アスパラガス(ホワイト・グリーン) 各1束(計250g)
豚ひき肉 200g
油揚げ 2枚(80g)
●だし汁 100mL
●しょうゆ 大さじ3
●酒・砂糖 大さじ2
●塩 少々
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 塩

作り方

1 アスパラガスは根元の堅い部分を約2cm切り、ピーラーで皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。油揚げは短冊に切る。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、塩少々で味をととのえる。
3 1のアスパラを加えて2分ほど炒め、1の油揚げと●を加える。
4 汁けがほぼなくなるまで炒めたら、同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ホワイトアスパラを堪能できます。なければグリーンのみでもおいしい。
◎調理のポイント
アスパラのシャキシャキ感を出すため、強火で一気に炒めます。

※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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