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スナップエンドウのあんかけチャーハン

2016.10.25(JA長崎県女性組織協議会・大浦五九子さん)

材料

(2人分)
スナップエンドウ 16本(90g)
タマネギ 100g
エビ 40g
ニンジン 20g
ベーコン 2枚
ショウガ 1かけ
細ネギ 5本
ご飯 400g
溶き卵 1個分
中華スープ 300mL
かたくり粉 大さじ1
ゴマ油 塩 コショウ

作り方

1 スナップエンドウはすじを取ってゆでる。
2 タマネギは薄切り、エビは殻をむいて背わたを取る。ニンジンは千切り、ベーコンは1cm幅に切る。
3 ショウガはみじん切り、細ネギは小口切りにする。
4 フライパンにゴマ油小さじ2を熱し、2をかるく炒め、1を加える。
5 鍋にスープと4を入れ、沸騰したら卵を流し入れる。塩小さじ1/3、コショウ少々で味をととのえ、同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。
6 フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、3のショウガをかるく炒め、ご飯を加えてさらに炒める。パラパラになったら、塩・コショウ各少々で味をととのえる。3のネギを加えて混ぜ、器に盛り、5をかける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
彩りのよい具だくさんのあんが食欲をそそります。
◎調理のポイント
スープは中華スープの素小さじ1+水300mLでも作れます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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