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コマツナの混ぜご飯

2016.10.25(JA東京スマイル女性部・阿出川登美江さん)

材料

(4人分)
コマツナ 1束(200g)
米 2合
卵 2個
ちりめんじゃこ(ソフトタイプ) 15g
白煎りゴマ 大さじ1
砂糖 酒 塩

作り方

1 米はとぎ、炊飯器に入れて水400mLを加え、ふつうに炊く。
2 鍋に卵を割り入れ、砂糖・酒各小さじ1を加えて混ぜ、細かいいり卵を作る。
3 コマツナはゆでて水けを絞ってみじん切りにし、ふたたび固く絞って塩小さじ1を混ぜる。
4 もう一度絞り、さらにみじん切りにし、2とじゃこ、ゴマとともに炊きたての1に混ぜる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
栄養たっぷりの彩りのよいご飯で、食欲もアップします。
◎調理のポイント
コマツナはしっかり水けを絞ってみじん切りに。いり卵は大きめの鍋で泡だて器を使うと、細かくできます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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