セロリとエビのにぎやかかき揚げ

2016.10.25（JAみなみ筑後瀬高町セルリー部会・坂田倫子さん）

材料

（8個分）
セロリ 2本（180g）
エビ 中8尾（160g）
サツマイモ 小2本（220g）
タマネギ 1個（200g）
ニンジン 小1本（90g）
スナップエンドウ 8本（40g）
シメジ 8本（25g）
小麦粉 200～250g
卵 1個
揚げ油

作り方

1 セロリは2～3cm幅の斜め切りにする。エビは殻をむき、背わたを取る。
2 サツマイモは箸くらいの太さの3cm長さに、タマネギは薄いくし形切りにする。
3 ニンジンはサツマイモより細く切る。エンドウはへたを取る。シメジはいしづきを取る。
4 小麦粉、卵、水150～250mLをボウルに入れて混ぜ、1～3を入れ、8等分にして油で揚げ、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め！
彩りよく、野菜たっぷり。おもてなしにもぴったりです。
◎調理のポイント
食べるときは、天つゆのほか、トマトケチャップでもひと味違った味わいに。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真	家の光写真部
調理

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