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セロリとエビのにぎやかかき揚げ

2016.10.25(JAみなみ筑後瀬高町セルリー部会・坂田倫子さん)

材料

(8個分)
セロリ 2本(180g)
エビ 中8尾(160g)
サツマイモ 小2本(220g)
タマネギ 1個(200g)
ニンジン 小1本(90g)
スナップエンドウ 8本(40g)
シメジ 8本(25g)
小麦粉 200~250g
卵 1個
揚げ油

作り方

1 セロリは2~3cm幅の斜め切りにする。エビは殻をむき、背わたを取る。
2 サツマイモは箸くらいの太さの3cm長さに、タマネギは薄いくし形切りにする。
3 ニンジンはサツマイモより細く切る。エンドウはへたを取る。シメジはいしづきを取る。
4 小麦粉、卵、水150~250mLをボウルに入れて混ぜ、1~3を入れ、8等分にして油で揚げ、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
彩りよく、野菜たっぷり。おもてなしにもぴったりです。
◎調理のポイント
食べるときは、天つゆのほか、トマトケチャップでもひと味違った味わいに。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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