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クレソンとエノキタケのサラダ

2016.10.25(JA大分県女性組織協議会)

材料

(4人分)
クレソン 2束(60g)
エノキタケ 200g
●ニンジン 1/3本(60g)
●タマネギ(すりおろし) 1/4個(50g)
●オリーブオイル・ユズ酢・穀物酢 各大さじ1
●塩 小さじ1/2

作り方

1 クレソンは食べやすい長さに切る。エノキタケは根元を切ってから半分の長さに切り、さっとゆでて水けを切る。
2 ●を合わせてドレッシングを作る。
3 1を器に盛り、2を適量かける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
クレソンの爽やかな香りに、野菜たっぷりで作ったドレッシングがよく合います。
◎調理のポイント
ドレッシングの野菜や調味料は、好みのものを選んで。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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