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2016.10.25(JAさが みどり地区女性部・山口靖子さん)
(5個分) グリーンアスパラガス 10本(150g) 薄力粉 125g ベーキングパウダー 小さじ1/2(2g) ●卵 1個 ●ちりめんじゃこ 50g ●砂糖 大さじ1/2 ●塩 ひとつまみ 豚もも薄切り肉 200g サニーレタス 5枚 マヨネーズ 50g 粒マスタード(好みで) 25g オリーブオイル サラダ油 塩 コショウ 七味トウガラシ
1 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。 2 1に●、水300mLを加えてよく混ぜ、最後にオリーブオイル小さじ1を加えてさらに混ぜる。 3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまじゃくし1杯分の2を流し、薄く伸ばして焼き色がつくまで両面焼く。 4 アスパラガスは根元を切って皮をむき、沸騰湯で色よく塩ゆでして冷水に取り、水けを拭いて半分に切る。 5 豚肉に塩・コショウ各少々をふり、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼く。 6 マヨネーズに七味トウガラシ少々を混ぜる。 7 3にサニーレタスをのせ、6をぬり、その上に4を4本と5をのせる。粒マスタードをぬり、生地でしっかり巻く。全部で5個作って食べやすく切り、器に盛る。
◎ここがお勧め! 家族みんなで巻きながら食べると楽しさいっぱい。子どもも大喜びします。 ◎調理のポイント アスパラはゆですぎないこと。生地はパリッとするまで焼いたほうがおいしい。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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