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スナップエンドウの豆腐

2016.10.25(JA長崎県女性組織協議会・鶴川栄子さん)

材料

(13.5×12.5×4.5cmの流し缶)
スナップエンドウ 100g
葛粉 60g
塩 小さじ1/2

作り方

1 スナップエンドウはすじを取り、沸騰した湯で塩ゆでし、飾り用に少量を残しておく。水600mLとともに10~20秒ほどミキサーにかける。
2 目の細かい網や布などでこし、ボウルに入れて葛粉を加えてよく混ぜ、鍋に入れる。
3 火にかけ、かき混ぜながら5分ほど弱火で煮て、とろみがついたら火を止める。
4 水でぬらした流し缶に入れ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさに切って器に盛り、1の飾り用のエンドウをのせる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
爽やかな色とほんのりとした甘みが魅力です。

◎調理のポイント
火にかけるときは焦がさないように気をつけます。砂糖ときな粉をふってもおいしい。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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