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青ジソのつくだ煮

2016.10.25(JAえひめ女性組織協議会)

材料

(作りやすい分量) 
青ジソ 500g
ちりめんいりこ 100g
白煎りゴマ 50g
刻み昆布(乾燥) 30g
砂糖 300g
薄口しょうゆ 300mL
みりん 200mL

作り方

1 青ジソは洗い、千切りにする。
2 刻み昆布は洗って水につけてもどし、ざるに上げて水けを切る。
3 Aを鍋に入れて火にかけ、煮たったら1、2を加えて1時間ほど弱火で炊く。ちりめんいりこを加えて水分がなくなるまでさらに炊く。白ゴマを加えて火を止め、冷ます。

料理メモ

◎ここがお勧め!
シソの風味を生かしたつくだ煮。カルシウムもたっぷりとれます。
◎調理のポイント
煮つめるときに、焦がさないように注意します。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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