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ナスのたたき風

2016.10.25（JA土佐あき女性部安芸支部）

材料

（2人分）
ナス 　　4本（300g）
アジ 　　中1尾(125g）
ミョウガ 　　2個(30g）
青ジソ 　　5枚(5g）
ショウガ 　　1かけ(10g）
青ネギ 　　4本（20g）
ポン酢じょうゆ 　　50mL
揚げ油

作り方

1 ナスはへたを切って縦4等分に切る。ミョウガは千切り、青ジソは縦半分に切ってから、千切りにする。ショウガはみじん切り、ネギは小口切りにする。
2 アジは頭と内臓を取り除いて素焼きにする。冷ましてから骨を取り除き、身を細かくほぐす。
3 鍋に油を熱し、高温でナスを色よく揚げ、器に並べる。
4 2、1のショウガ、ネギ、青ジソ、ミョウガをのせ、ポン酢じょうゆをかける。

料理メモ

◎ここがお勧め！
油で揚げたナスも、薬味がたっぷりなのでさっぱり食べられます。
◎調理のポイント
ナスは高温の油で皮目から揚げると色よく揚がります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真家の光写真部
調理

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