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鶏肉の冷製トマトソース

2016.10.25(JAかみましき女性部・河原君代さん)

材料

(4人分)
トマト 2個
●ニンニク(すりおろし) 1かけ分
●オリーブオイル 大さじ2
●酢 大さじ1
●塩 小さじ1
鶏むね肉 2枚(560g)
酒 塩

作り方

1 トマトはすりおろし、●と混ぜてトマトソースを作る。
2 鶏肉は酒大さじ2、塩小さじ2をふって鍋に入れ、水を肉の半分の高さまで加えて、弱火で約6分蒸し煮にし、火から下ろして冷ます。
3 2の鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、1のトマトソースをかける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
低カロリーでヘルシーな一品。トマトは丸ごとむだなく使います。
◎調理のポイント
トマトソースは、白身魚やサラダのドレッシングとしてもぴったりです。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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