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ゴーヤーの揚げびたし

2016.10.25（JAおきなわ八重山支店女性部・池西美津子さん）

材料

（4人分）
ゴーヤー（種のみ取る） 200g
かたくり粉 50g
溶き卵 1個分
●だし汁 200mL
●しょうゆ 大さじ1.
●みりん 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●塩 少々
揚げ油

作り方

1 ゴーヤーはわたを残し、1cm幅の輪切りまたは半月切りにする。
2 かたくり粉、溶き卵の順につけ、油でからりと揚げる。
3 鍋に●を入れて煮たて、ゴーヤーを入れ、落としぶたをして5～10分煮る。
4 あら熱を取り、冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め！
ビタミンCが豊富なわたも使います。ゴーヤーのビタミンCは熱に強いのが特長です。
◎調理のポイント
冷やすとゴーヤーの甘みと独特の食感が楽しめます。彩りにパプリカなどを入れても。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真家の光写真部
調理

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