レタスと豆腐の中華風炒め

2016.10.25（JA長野八ヶ岳女性部・菊池さち江さん）

材料

レタス 1/2個（140g）
木綿豆腐 1丁（300g）
カニかまぼこ 8本
長ネギ（みじん切り） 1/4本分
ショウガ（みじん切り） 1/2かけ分
●酒 大さじ2
●砂糖 小さじ1
●鶏がらスープの素 小さじ1/2
●塩 小さじ1/3
●コショウ 少々
かたくり粉 小さじ2
サラダ油　
ゴマ油

作り方

1 レタスはざく切りにする。豆腐はざるで水切りし、さいの目切りにする。カニかまぼこはほぐす。
2 ●は水100mLと合わせておく。
3 中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、長ネギとショウガを入れる。香りが出たら豆腐を加えて炒め、さらにレタスとカニかまぼこを加え、2を加える。
4 ひと煮たちしたら、大さじ1の水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつけ、ゴマ油小さじ1を加え、さっと混ぜて器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
レタスと豆腐でとてもヘルシーな中華のおかずです。
◎調理のポイント
レタスはシャキシャキ感を残すために、さっと炒めます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真	家の光写真部
調理

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