食と農のウェブマガジン Pikkari

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あなたの「食」と「農」の知識に挑戦!!「食農クイズチャレンジ」

魚を煮るとき、汁を煮たててから入れるのはなぜ?

2016.11.04

魚を煮るとき、汁を煮たててから入れるのはなぜ?

イラスト/さかもとすみよ



正解は

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答えは『1』の魚のうまみを残すためだよ。
冷たい煮汁の中に入れると、魚の表面が固まらず、うまみが流れ出てしまうんだ。さらに、魚の生臭さが残ってしまうよ。

正解は

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答えは『1』の魚のうまみを残すためだよ。
冷たい煮汁の中に入れると、魚の表面が固まらず、うまみが流れ出てしまうんだ。さらに、魚の生臭さが残ってしまうよ。

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