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あなたの「食」と「農」の知識に挑戦!!「食農クイズチャレンジ」

ダイコンで甘いのはどの部分?

2016.11.04

ダイコンで甘いのはどの部分?

イラスト/さかもとすみよ



正解は

1

答えは『1』の上だよ。
ダイコンは皮に近い「師部(しぶ)」という部分に辛さを作り出す酵素が多くふくまれ、下になるほど師部の割合が多くなり、辛くなるんだ。

正解は

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答えは『1』の上だよ。
ダイコンは皮に近い「師部(しぶ)」という部分に辛さを作り出す酵素が多くふくまれ、下になるほど師部の割合が多くなり、辛くなるんだ。

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