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あなたの「食」と「農」の知識に挑戦!!「食農クイズチャレンジ」

サツマイモを石焼きいもにすると甘くなるのはなぜ?

2016.11.08

サツマイモを石焼きいもにすると甘くなるのはなぜ?

イラスト/さかもとすみよ



正解は

1

答えは『1』のゆっくり加熱するからだよ。
サツマイモにふくまれる「アミラーゼ」という酵素は、石焼きいものようにゆっくり加熱すると働く時間が長くなり、多くのデンプンを甘い糖に変えるんだ。

正解は

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答えは『1』のゆっくり加熱するからだよ。
サツマイモにふくまれる「アミラーゼ」という酵素は、石焼きいものようにゆっくり加熱すると働く時間が長くなり、多くのデンプンを甘い糖に変えるんだ。

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