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サトイモの包み焼き

2016.11.24(JAアルプス女性部南加積支部)

材料

(作りやすい分量)
サトイモ 400g
明太子 1腹(40g)
黒とろろこんぶ 大さじ2(20g)
かたくり粉 大さじ2~3
塩 コショウ サラダ油またはゴマ油

作り方

1 サトイモはゆでて皮をむき、よくつぶす。なめらかになったら、かたくり粉、塩・コショウ各少々を加える。混ぜながらかたくり粉でかたさを調整し、8等分にする。
2 明太子はスプーンで皮から身を取り出し、4等分する。
3 手を水でぬらして1を丸め、中にくぼみを作って2を包み、小判形にする。これを4個作る。黒とろろこんぶも同様に包み、小判形を4個作る。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、3の両面をこんがり色づくまで焼く。

料理メモ

◎ここがお勧め!
なめらかなサトイモに、特産のとろろこんぶがよく合います。
◎調理のポイント
サトイモは皮つきのままゆでると、よりほっくりとした食感に。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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