サトイモの包み焼き

2016.11.24（JAアルプス女性部南加積支部）

材料

（作りやすい分量）
サトイモ 400g
明太子 1腹（40g）
黒とろろこんぶ 大さじ2（20g）
かたくり粉 大さじ2～3
塩 コショウ サラダ油またはゴマ油

作り方

1 サトイモはゆでて皮をむき、よくつぶす。なめらかになったら、かたくり粉、塩・コショウ各少々を加える。混ぜながらかたくり粉でかたさを調整し、8等分にする。
2 明太子はスプーンで皮から身を取り出し、4等分する。
3 手を水でぬらして1を丸め、中にくぼみを作って2を包み、小判形にする。これを4個作る。黒とろろこんぶも同様に包み、小判形を4個作る。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、3の両面をこんがり色づくまで焼く。

料理メモ

◎ここがお勧め!
なめらかなサトイモに、特産のとろろこんぶがよく合います。
◎調理のポイント
サトイモは皮つきのままゆでると、よりほっくりとした食感に。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真	家の光写真部
調理

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