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サツマイモカステラ

2016.11.24(JA南さつま女性部・田畑いさ子さん)

材料

(16.5×11×5cmの耐熱容器)
サツマイモ(皮をむいて) 350g
卵 2個
バター 40g
生クリーム 大さじ4
ハチミツ 大さじ2
砂糖 大さじ3

作り方

1 卵は卵黄と卵白に分ける。バターは湯煎して溶かす。
2 サツマイモは小さめに切り、水にさらしてからゆでる。熱いうちにマッシャーでつぶし、1の卵黄、バター、生クリーム、ハチミツ、半量の砂糖を混ぜる。
3 1の卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡だて、少し泡だってきたら、残りの砂糖を入れる。角が立つまで泡だてたら、2にさっくりと混ぜる。
4 耐熱容器に流し入れて600Wの電子レンジで10〜11分加熱して取り出し、そのまま10分くらい蒸らす。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
サツマイモの風味がいっぱいのカステラが簡単に。紫イモで作ってもきれい。
◎調理のポイント
卵白をしっかり泡だてることで、ふわふわに仕上がります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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