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2016.12.14JA岡山女性部・北川貞子さん
(2人分) トウガン 240g テンペ(ダイズ原料の発酵食品) 50g むきエビ 40g ミツバ 10g だし汁 600mL かたくり粉 小さじ1/2 砂糖 薄口しょうゆ
1 トウガンは皮とわたを取り、3~4cm角に切る。 2 ミツバは2~3cm長さに切る。 3 鍋にだし汁、1を入れて火にかける。やわらかくなったら、砂糖小さじ.、薄口しょうゆ小さじ2の順に加える。 4 むきエビを加えてさっと火を通し、2、ほぐしたテンペを加える。 5 同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、器に盛りつける。
★テンペの入手先は JA岡山ホームページ http://www.ja-okayama.or.jp/tenpe/ ◎ここがお勧め! 淡泊な味わいを生かすため、あっさりとした味つけにしました。 ◎調理のポイント トウガンは角を取ると煮くずれしにくく、美しく仕上がります。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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