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トウガンとテンペの薄くず煮

2016.12.14JA岡山女性部・北川貞子さん

材料

(2人分)
トウガン 240g
テンペ(ダイズ原料の発酵食品) 50g
むきエビ 40g
ミツバ 10g
だし汁 600mL
かたくり粉 小さじ1/2
砂糖 薄口しょうゆ

作り方

1 トウガンは皮とわたを取り、3~4cm角に切る。
2 ミツバは2~3cm長さに切る。
3 鍋にだし汁、1を入れて火にかける。やわらかくなったら、砂糖小さじ.、薄口しょうゆ小さじ2の順に加える。
4 むきエビを加えてさっと火を通し、2、ほぐしたテンペを加える。
5 同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、器に盛りつける。

料理メモ

★テンペの入手先は JA岡山ホームページ 
http://www.ja-okayama.or.jp/tenpe/

◎ここがお勧め!
淡泊な味わいを生かすため、あっさりとした味つけにしました。
◎調理のポイント
トウガンは角を取ると煮くずれしにくく、美しく仕上がります。

※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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