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カボチャのケークサレ

2016.12.21JA金沢市女性部・下出悦子さん

材料

(19cm長さのパウンド型1台分)
カボチャ 150g
ニンジン 50g
サヤインゲン・ズッキーニ 各30g
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2弱(7g)
卵 2個
牛乳 100mL
パルメザンチーズ 30g
マヨネーズ 25g
干しエビ 大さじ1弱(5g)
白煎りゴマ 小さじ2(5g)
塩

作り方

1 カボチャは飾り用に5cm長さ、1cm幅に10枚スライスする。
2 残りのカボチャとほかの野菜は1cm角に切る。すべてかためにゆでて冷ましておく。
3 米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
4 ボウルに卵を溶き、3、塩少々を加えてなめらかになるまで混ぜる。
5 牛乳を加えてゆっくり混ぜ合わせ、チーズとマヨネーズを加えてよく混ぜ、2と干しエビを加えてやさしく混ぜ合わせる。
6 型に5を入れ、上に飾り用のカボチャを並べ、白ゴマをふる。180℃に熱したオーブンで35~40分、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ケークサレは、フランス語で塩味のケーキのこと。温かくても冷やしてもおいしくておしゃれ。
◎調理のポイント
彩りよく野菜を入れると、見た目もきれい。野菜はかためにゆでて使います。



※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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