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トマトのチーズ焼き

2017.01.11JA阿蘇女性部・宮崎ヒサ子さん

材料

(4人分)
トマト 4個(400g)
タマネギ 100g
アスパラガス 2本(40g)
シメジ 50g
ベーコン 1枚(18g)
スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚
サラダ油 塩 コショウ

作り方

1 トマトは上部1/3くらいのところを横に切り、中をくりぬいて粗く刻む。タマネギは小さめの乱切りにする。アスパラガスは根元を切って皮をむき、4cm長さの斜め切りにし、色よくゆでる。
2 シメジはいしづきを取り、小房に分ける。ベーコンは2cm幅に切る。
3 フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ベーコン、タマネギ、シメジの順に炒め、アスパラ、1のトマトの中身を加え、塩・コショウ各少々で味をととのえる。
4 1のトマトの器に3を詰め、溶けるチーズをちぎってのせ、切り取った上部とともに、180℃のオーブンで10分ほど焼く。

料理メモ

◎ここがお勧め!
トマトをはじめ、野菜のうまみがいっぱいです。
◎調理のポイント
トマトは最後に炒め合わせると、水っぽくなるのを防げます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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