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2017.01.18JA香川県女性部・小川千枝子さん
(4人分) ブロッコリー 130g ベーコン 70g ●ピザ用チーズ 30g ●卵 1個(50g) ●米粉 約大さじ4(40g) ●塩 小さじ1 ●コショウ 適量 米粉・溶き卵・パン粉(細かめ) 各適量 ◆トマトケチャップ 大さじ2 ◆マヨネーズ 大さじ2 揚げ油 コショウ
1 ブロッコリーは小房に分けてゆで、粗みじん切りにして、あら熱が取れたら固く絞って水けを切る。ベーコンは粗みじん切りにする。 2 ボウルに1と●を入れ、よく混ぜる。米粉で固さを調整し、ピンポン玉大に丸める。 3 米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。 4 ◆とコショウ少々を混ぜ合わせてソースを作って添える。
◎ここがお勧め! ブロッコリーの風味満載、米粉も活用。見た目もかわいく、カフェ風です。 ◎調理のポイント ベーコンがアクセントに。ソースは好みのものでも。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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