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ブロッコリーのカフェ風コロッケ

2017.01.18JA香川県女性部・小川千枝子さん

材料

(4人分)
ブロッコリー 130g
ベーコン 70g
●ピザ用チーズ 30g
●卵 1個(50g)
●米粉 約大さじ4(40g)
●塩 小さじ1
●コショウ 適量
米粉・溶き卵・パン粉(細かめ)
各適量
◆トマトケチャップ 大さじ2
◆マヨネーズ 大さじ2
揚げ油 コショウ

作り方

1 ブロッコリーは小房に分けてゆで、粗みじん切りにして、あら熱が取れたら固く絞って水けを切る。ベーコンは粗みじん切りにする。
2 ボウルに1と●を入れ、よく混ぜる。米粉で固さを調整し、ピンポン玉大に丸める。
3 米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。
4 ◆とコショウ少々を混ぜ合わせてソースを作って添える。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ブロッコリーの風味満載、米粉も活用。見た目もかわいく、カフェ風です。
◎調理のポイント
ベーコンがアクセントに。ソースは好みのものでも。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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