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ニラゼリーの黄身酢かけ

2017.02.01JAしもつけ女性会・荒川葉子さん

材料

(4人分)
ニラ 1束(100~120g)
だし汁 150mL
ゼラチン 3g
●卵黄 2個分
●酢 大さじ2
●だし汁 大さじ3
●みりん 小さじ2
●砂糖 大さじ1/2
●塩 小さじ1/3
塩

作り方

1 ニラは熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを切る。だし汁、塩小さじ1/2とともにミキサーにかけて、なめらかなペースト状にしてボウルに入れる。
2 ゼラチンは湯大さじ1でふやかしてから湯煎にかけ、1に入れて混ぜる。氷水を張ったボウルに浮かべ、とろみがつくまで混ぜてから、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3 ●をボウルに入れ、湯煎にかけて、とろみがつくまで混ぜ合わせたら、2の上にかける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
おもてなしにもぴったりの一品です。
◎調理のポイント
ニラはさっとゆでて使うと、ゼリーの色が鮮やかに仕上がります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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