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レンコンスープ

2017.02.22JA岩国市女性部・塚田由美子さん

材料

(4人分)
おろしレンコン 360g
白玉粉 130g
だし汁 800mL
黒煎りゴマ 大さじ2
細ネギ 1本
酢 白みそ 薄口しょうゆ

作り方

1 ハス餅を作る。レンコンは皮をむき、酢水につけた後、すりおろして水けをかるく絞り、360gにする。そのうち260g分をボウルに入れる。
2 1のボウルに白玉粉を混ぜて耳たぶくらいの固さにこね、黒ゴマを混ぜて一口大のだんご状にする。
3 沸騰湯に入れ、浮き上がったら、取り出す。
4 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら、1の残りのレンコンと白みそ50g、薄口しょうゆ大さじ1を加え、味をととのえる。
5 器に3を入れ、4を注いで、小口切りにした細ネギをちらす。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ハス餅の食感がやみつきになることまちがいなしです。
◎調理のポイント
レンコンのすりおろしは水けを絞りすぎないようにします。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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