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ゴボウチップス

2017.03.01JAおいらせ女性部

材料

(4人分)
ゴボウ 1本(140g)
から揚げ粉 大さじ1〜2
かたくり粉 大さじ1〜2
米油

作り方

1 ゴボウは皮をたわしでかるく洗い、約10cm長さに切る。
2 1のゴボウをまな板に置き、ピーラーなどで薄く削り、水にさらす。ざるに上げて水けを切る。混ぜておいたから揚げ粉、かたくり粉をまぶす。
3 鍋に油を熱して2を入れ、低温からゆっくり揚げ、取り出す直前に高温にして、からりと揚げる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
最後に高温にして揚げると、冷めてもパリッとした食感になります。
◎調理のポイント
ゴボウの皮は気にならなければそのままでもだいじょうぶです。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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