シイタケと赤魚の南蛮漬け

2017.03.01JAしまね女性組織協議会

材料

（4人分）
原木生シイタケ 8枚（120g）
赤魚（冷凍・片身） 3枚（300g）
タマネギ 小1個（100g）
ニンジン 1/2本（50g）
ピーマン 2個（40g）
赤トウガラシ 1本
●らっきょう酢 150mL
●しょうゆ 大さじ2
かたくり粉 適量
揚げ油　塩　コショウ

作り方

1 タマネギ、ニンジン、ピーマンは細切りにし、赤トウガラシは小口切りにする。混ぜ合わせたAにすべて漬ける。
2 シイタケは2等分にして素揚げにする。
3 赤魚は解凍し、塩・コショウ各少々をふって3〜4等分に切り、かたくり粉をまぶして180℃の油で揚げる。
4 2、3を1に漬け、味を含ませて器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め！
原木生シイタケは冷凍するとうまみが増します。

◎調理のポイント
赤魚はフライパンに多めの油をひいて焼いても。好みで漬け汁に青ジソやショウガを加えてもおいしい。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真	家の光写真部
調理

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