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シイタケと赤魚の南蛮漬け

2017.03.01JAしまね女性組織協議会

材料

(4人分)
原木生シイタケ 8枚(120g)
赤魚(冷凍・片身) 3枚(300g)
タマネギ 小1個(100g)
ニンジン 1/2本(50g)
ピーマン 2個(40g)
赤トウガラシ 1本
●らっきょう酢 150mL
●しょうゆ 大さじ2
かたくり粉 適量
揚げ油 塩 コショウ

作り方

1 タマネギ、ニンジン、ピーマンは細切りにし、赤トウガラシは小口切りにする。混ぜ合わせたAにすべて漬ける。
2 シイタケは2等分にして素揚げにする。
3 赤魚は解凍し、塩・コショウ各少々をふって3〜4等分に切り、かたくり粉をまぶして180℃の油で揚げる。
4 2、3を1に漬け、味を含ませて器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
原木生シイタケは冷凍するとうまみが増します。

◎調理のポイント
赤魚はフライパンに多めの油をひいて焼いても。好みで漬け汁に青ジソやショウガを加えてもおいしい。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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