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ミニトマトケーキ

2017.03.08JAひまわり女性部 藤島則枝さん、藤嶋節子さん

材料

(4人分)
ミニトマト 15~20個
●梅酒 70mL
●砂糖 40g
●水 150mL
●塩 少々
ホットケーキミックス(エーコープマーク品) 200g
バター 10g
■卵 1個
■牛乳 50mL
■トマトジュース(果汁100%) 40mL
■砂糖 大さじ3

作り方

1 ●は火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ましておく。
2 ミニトマトは湯むきして1に1~2時間漬けておく。
3 バターは湯煎にかけて溶かしておく。
4 ボウルにホットケーキミックスと■、3を入れよく混ぜる。
5 炊飯器の内釜に流し入れ、汁けを切った2をちらして炊飯器のスイッチを入れる。できあがったら冷まして食べやすく切り分ける。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ミニトマトを梅酒シロップに漬けることで、うまみが増します。
◎調理のポイント
ミニトマトは小さめを使うと食べやすくなります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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