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チンゲンサイのカラフル丼

2017.03.29JA静岡女性組織協議会

材料

(2人分)
チンゲンサイ 2株(280g)
豚ひき肉 100g
干しシイタケ(もどす) 2枚
ズッキーニ ½本
ニンジン 50g
サヤインゲン 3本
干しシイタケのもどし汁 大さじ4
ショウガ(みじん切り) 1かけ分
●みりん・砂糖 各大さじ1
●しょうゆ 大さじ1½
●甜麺醬(好みで) 小さじ1
●塩 少々
かたくり粉 大さじ½
ご飯 適量
塩 サラダ油

作り方

1 チンゲンサイは2~3cm幅に切る。ズッキーニ、ニンジンはピーラーで薄く切り、それぞれ、塩ひとつまみとサラダ油大さじ1を入れた湯でゆで、ざるに上げて冷ます。
2 インゲンは細切りにする。干しシイタケはみじん切りにする。
3 鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉、ショウガ、インゲン、シイタケの順に炒める。シイタケのもどし汁と●を加え、弱火で3~4分煮て、同量の水で溶いたか
たくり粉でとろみをつける。
4 器にご飯を盛り、1のチンゲンサイ、ニンジン、ズッキーニを飾り、上に3を盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
野菜がたっぷりとれます。ご飯と混ぜながら食べると、とってもおいしい。
◎調理のポイント
チンゲンサイを小さめに切っているので、子どもから高齢者まで食べやすい。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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