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ナスと蒸し鶏の梅ソース

2017.04.05JA土佐あき女性部安芸支部

材料

(4人分)
ナス 4本(320g)
鶏ささ身 100g
ミツバ 1/2束(15g)
カイワレダイコン 1/2パック(16g)
ミョウガ 2個(30g)
梅干し 4個(60g)
●酢 50mL
●しょうゆ 大さじ3
●ゴマ油 小さじ1
白煎りゴマ 大さじ1
酒 塩 かたくり粉 
みそ 砂糖

作り方

1 ナスはへたを切り落とし、縦に6つ切りにして水にさらす。皿に半量を並べてラップをし、600Wの電子レンジで4~5分加熱する。残りも同様に加熱する。
2 ささ身は酒小さじ2、塩少々をふり、かたくり粉小さじ1をまぶしてラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
3 ミツバ、カイワレはさっとゆでてよく絞り、小口切りにする。ミョウガは千切りにする。梅干しは種を取り、裏ごしする。
4 みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ3 を混ぜ、●を加えてよく溶きのばす。1と2、3、白ゴマを和えて器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
栄養バランスのよい一品。梅ソースは他の料理にも使えます。
◎調理のポイント
ナスはレンジで蒸すので手軽。むらのないよう加熱します。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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