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レタスの巻き寿司

2017.04.26JA佐久浅間女性会 食の安心・安全をすすめる会

材料

(4人分・10本分)
レタス2個分の外側の葉 10枚(200g)
米 2合
もち米 40g
●ミョウガの甘酢漬け(みじん切り) 大さじ2(30g)
●エーコープすし酢 大さじ2
●白煎りゴマ 大さじ1
ミョウガの甘酢漬け(飾り用) 適量
塩

作り方

1 米ともち米は洗い、すし飯の水かげんにして約30分つけておき、炊く。
2 沸騰湯1Lに塩大さじ.を入れ、レタスをさっと湯通しする。ざるに上げて水けを切り、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
3 1に●を混ぜ、10等分する。
4 2を茎の方向を横にしてまな板の上に広げ、3をのせ、キッチンペーパーで手前から巻きながら包み、15分くらいおく。これを10本作る。
5 3cm長さに切って盛り、甘酢漬けを添える。

料理メモ

◎ここがお勧め!
レタスとミョウガの色合いがきれいなおすしです。
◎調理のポイント
切り分ける前にキッチンペーパーで巻いておくことでなじみます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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