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2017.05.10 JA花咲ふくい女性部・山﨑冨美恵さん
(4~6人分) ラッキョウの甘酢漬け 30g トマト 500g キュウリ 2本(160g) 塩 酢 砂糖
1 ラッキョウは粗みじんに切る。 2 トマトは湯むきをして、一口大の乱切りにし、種を取る。 3 キュウリは1mm幅の小口切りにして、塩少々をふり、しんなりさせる。 4 ボウルに酢・砂糖各大さじ3を入れて混ぜ、2と3をかるく和える。器に盛り、1をのせる。
◎ここがお勧め! 健康効果抜群のラッキョウを酢と組み合わせて、野菜と爽やかにいただけます。 ◎調理のポイント トマトとキュウリを和えるときは、さっくりと混ぜましょう。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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