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1

ラッキョウ入りミートボール

2017.05.24JA花咲ふくい女性部・小西雅子さん

材料

（10個分）
ラッキョウの甘酢漬け 200g
合いびき肉 200g
ニラ 3本（15g）
●ショウガ（みじん切り）　1かけ分（10g）
●酒・かたくり粉 各大さじ2
●しょうゆ 小さじ1
●塩・コショウ 各少々
小麦粉 適量
卵黄（溶いておく） 2個分
揚げ油

作り方

1 ラッキョウはみじん切り、ニラは小口切りにする。
2 ボウルにひき肉と●を入れて練る。粘りが出たら、1を加えて混ぜ合わせる。
3 一口大に丸め、小麦粉、卵黄、小麦粉の順につける。
4 170℃の油に入れ、転がしながら揚げる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ラッキョウには血液をサラサラにするなど、優れた薬効成分が期待できます。
◎調理のポイント
肉と調味料をしっかり練ってから、ラッキョウとニラを加えるとしっとりとしておいしい。

※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真家の光写真部
調理

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