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2017.05.24JA花咲ふくい女性部・小西雅子さん
(10個分) ラッキョウの甘酢漬け 200g 合いびき肉 200g ニラ 3本(15g) ●ショウガ(みじん切り) 1かけ分(10g) ●酒・かたくり粉 各大さじ2 ●しょうゆ 小さじ1 ●塩・コショウ 各少々 小麦粉 適量 卵黄(溶いておく) 2個分 揚げ油
1 ラッキョウはみじん切り、ニラは小口切りにする。 2 ボウルにひき肉と●を入れて練る。粘りが出たら、1を加えて混ぜ合わせる。 3 一口大に丸め、小麦粉、卵黄、小麦粉の順につける。 4 170℃の油に入れ、転がしながら揚げる。
◎ここがお勧め! ラッキョウには血液をサラサラにするなど、優れた薬効成分が期待できます。 ◎調理のポイント 肉と調味料をしっかり練ってから、ラッキョウとニラを加えるとしっとりとしておいしい。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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