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ゴーヤーと三枚肉の煮つけ

2017.07.05JAおきなわ宮古地区女性部・上地洋美さん

材料

(4人分)
ゴーヤー(わたを取る) 350g
豚ばら塊肉(ゆでたもの) 150g
ニンジン 小1本(100g)
トマト 1個(150g)
ピーマン(黄) 1個
●だし汁 50mL
●酒・みりん・砂糖 各大さじ2
オリーブオイル

作り方

1  豚肉は2cm幅、5mm厚さに切る。ゴーヤーは2cm幅の半月切り、ニンジン、トマトは5mm幅の輪切り、ピーマンは縦1cm幅に切る。
2  鍋に豚肉を入れ、やや焦げ目がつくまで焼き、オリーブオイル少々、1のゴーヤーを加える。油が回ったらニンジンを加え、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
3  ●を入れ、落としぶたをしてゴーヤーがやわらかくなるまで煮る。1のピーマンを加え、1分ほど煮て火を止める。
4  別の鍋に、オリーブオイル少々を入れ、1のトマトを両面焼く。3の煮汁を少し加え、1分ほどで火を止める。3とともに器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ゴーヤーは煮くずれしにくく、肉との相性がバッチリ。夏ばて防止にもお勧めです。
◎調理のポイント
●の酒は豚肉を焼くときに加えてもよいでしょう。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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