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ゴーヤーと三枚肉の煮つけ

2017.07.05JAおきなわ宮古地区女性部・上地洋美さん

材料

（4人分）
ゴーヤー（わたを取る） 350g
豚ばら塊肉（ゆでたもの） 150g
ニンジン 小１本（100g）
トマト 1個（150g）
ピーマン（黄） 1個
●だし汁 50mL
●酒・みりん・砂糖 各大さじ2
オリーブオイル

作り方

1  豚肉は2cm幅、5mm厚さに切る。ゴーヤーは2cm幅の半月切り、ニンジン、トマトは5mm幅の輪切り、ピーマンは縦1cm幅に切る。
2  鍋に豚肉を入れ、やや焦げ目がつくまで焼き、オリーブオイル少々、1のゴーヤーを加える。油が回ったらニンジンを加え、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。
3  ●を入れ、落としぶたをしてゴーヤーがやわらかくなるまで煮る。1のピーマンを加え、1分ほど煮て火を止める。
4  別の鍋に、オリーブオイル少々を入れ、1のトマトを両面焼く。3の煮汁を少し加え、1分ほどで火を止める。3とともに器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め！
ゴーヤーは煮くずれしにくく、肉との相性がバッチリ。夏ばて防止にもお勧めです。
◎調理のポイント
●の酒は豚肉を焼くときに加えてもよいでしょう。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真家の光写真部
調理

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