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ゴーヤーのきっぱん

2017.07.14JAおきなわ豊見城支店女性部・宮里由美子さん

材料

(4人分)
ゴーヤー(わたを取る) 500g
砂糖 400g
レモン汁 大さじ2
きな粉

作り方

1 ゴーヤーは5mm~1cm幅の半月切りにする。沸騰湯で1~2分ゆで、ざるに上げて水けを切る。
2 鍋に1と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けて水分がなくなるまで弱火で煮る。
3 レモン汁を加えてさらに水分をとばし、ざるに上げてあら熱を取る。
4 手でほぐしながら冷まし、器に盛って、きな粉を適量ふる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
お茶請けにぴったり。ゴーヤーが苦手な人でも、おいしくいただけます。
◎調理のポイント
ゴーヤーのあら熱を取ったあと、手でほぐすと固まらずにきれいに仕上がります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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