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2017.07.19JA西都女性部・薮押恵子さん
(2人分) ズッキーニ 1本(180g) タマネギ 1個(180g) ベーコン 2枚(36g) 豆乳 200mL 固形スープの素 1個 バター 30g 塩 コショウ
1 ズッキーニは5mm幅の輪切り、タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。 2 鍋にバターを熱し、1のタマネギ、ズッキーニの順に炒め、水200mLを加えて8~10分煮る。 3 豆乳、スープの素、1のベーコンを加え、2~3分煮る。ハンドミキサーでかくはんし、塩・コショウ各少々で味をととのえて器に盛る。
◎ここがお勧め! 簡単にできて、体が温まる一品。豆乳でさっぱりと仕上げます。 ◎調理のポイント ミキサーなどでなめらかにしても。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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