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モロヘイヤとつみれのスープ煮

2017.07.26JA鈴鹿女性部・伊藤一子さん

材料

(2人分)
モロヘイヤ 1/2束(50g)
イワシ 3尾(正味150g)
ニンジン 20g
●ショウガ(みじん切り)1/2かけ(5g)
●酒 大さじ1/2
●しょうゆ 小さじ1/2
◆だし汁 400mL
◆酒 大さじ2
◆しょうゆ 小さじ2
◆塩 少々
サラダ油

作り方

1 モロヘイヤは熱湯でかためにゆでて、冷水に取り、水けを絞って3cm長さに切る。ニンジンは千切りにする。
2 イワシは頭を取って手開きにし、中骨と尾を除いて、フードプロセッサーにかける。●を加え、よく練り混ぜる。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2をスプーンで平たい丸形にして入れ、両面に焼き色をつけてから、弱火で火を通す。
4 鍋に◆を入れて煮たて、1のニンジンと3を加える。ふたたび煮たったら1のモロヘイヤを加え、ひと混ぜして火を止める。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ビタミンCやカルシウムが豊富なモロヘイヤがたっぷりとれます。
◎調理のポイント
フードプロセッサーを使えば、小骨までつみれにできます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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