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エダマメとタケノコとヒジキのカレー炒め

2017.08.02JA越後中央女性部・横山繁子さん

材料

(4人分)
エダマメ(さやつき) 200g(好みの量で)
鶏ひき肉 100g
タケノコ(水煮) 300g
ニンジン 約5cm(55g)
ヒジキ(乾物) 10g
●だし汁 300mL
●しょうゆ 大さじ2
●みりん・酒 各大さじ1
カレー粉 小さじ1
サラダ油

作り方

1 エダマメはゆでて、さやと薄皮をむく。
2 ヒジキは水でもどし、熱湯でさっとゆでる。タケノコとニンジンは短冊切りにする。
3 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら2を加える。
4 ●を加えて10分煮つめる。
5 4にカレー粉を加えて混ぜ、火から下ろして1をちらす。

料理メモ

◎ここがお勧め!
カレー粉のスパイシーな味と香りが食欲をそそります。
◎調理のポイント
タケノコを切り干し大根に替えてもおいしくいただけます。



※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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