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ピーマンのつくだ煮

2017.09.06JA新いわて女性部・髙橋弘美さん

材料

(作りやすい分量)
ピーマン 400g
干しシイタケ 15枚
青トウガラシ 50g
米麴(乾) 300g
しょうゆ 5合(900mL)
ざらめ 800g

作り方

1 鍋に米麴としょうゆを入れ、一晩おく。
2 干しシイタケは水でもどして薄切りにする。
3 ピーマンはへたと種を取ってざく切り、青トウガラシもざく切りにする。
4 1に2、3、ざらめを加えて火にかけ、煮汁がなくなるまで弱火でコトコトと煮つめる。(好みによるが2時間~2時間30分煮つめる)
5 4を冷まして瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。

料理メモ

◎ここがお勧め!
ご飯のお供に、箸休めに、冷ややっこに添えて、おつまみにと、とても重宝する一品です。

◎調理のポイント
辛いのが苦手な人は青トウガラシ自体、または種を減らしてください。ピーマンを増やしても。冷蔵で1か月、冷凍で6か月保存できます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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