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ぬか床の余分な水を取り除く

2017.10.04愛知県 髙木貞子さん(『家の光』2016年6月号より)

 ぬか漬けを作るときにぬか床から出る水分は、小さめのペットボトルを使って取り除くことができます。
  ペットボトルの底付近に、熱した金串などで図のように2列の穴をあけます。キャップをしたまま逆さまにして、穴が埋まるまでぬか床に挿し込みます。すると、余分な水分が少しずつ、ペットボトルの中に入っていきます。水がたまったら、そのつど水だけ捨てることで、繰り返し使えてエコになります。
 わが家でぬか漬けを作るときは、毎回これを使っています。

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