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菊とホウレンソウのおひたし

2017.10.11 JAやまがた女性部

材料

(4人分)
食用菊(黄・紫) 各40g
ホウレンソウ 1束
ダイコン 100g
酢 しょうゆ ポン酢じょうゆ

作り方

作り方
1 菊は花びらを外して、酢少々を加えた熱湯でゆで、冷水にさらしてざるに上げる。
2 ホウレンソウは沸騰湯で色よくゆで、食べやすい長さに切る。
3 ダイコンはおろして、余分な水分を切っておく。
4 1と2をざるに入れ、水を入れたボウルの中できれいに混ぜ合わせ、水分を切る。
5 4を器に盛り、3をのせる。しょうゆやポン酢じょうゆをかけて食べる。

料理メモ

◎ここがお勧め!
山形では秋の定番、彩りがよい一品。ダイコンおろしがよく合います。

◎調理のポイント
菊は酢を加えた熱湯でさっとゆでると、色鮮やかに仕上がります。菊とホウレンソウは水の中で混ぜると、よく混ざります。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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