サツマイモのコロッケ

2016.02.16（鹿児島県JA鹿児島きもつき女性部・益田佳枝さん）

材料

（4人分） 
サツマイモ	　500g 
干しプルーン（刻む）　大さじ1 
クルミ（刻む）　大さじ1 
アーモンド　30g 
溶き卵　1個分 
小麦粉　適量 	
パン粉（またはゴマ）　30g 
塩　シナモンパウダー（好みで） 
揚げ油

作り方

1　サツマイモは皮ごとゆでて皮をむき、つぶして塩・シナモンパウダー各少々を混ぜる。 
2　プルーン、クルミを混ぜ合わせてピンポン玉大に丸める。 
3　アーモンドは細かく刻み、パン粉と混ぜ合わせる。 
4　小麦粉、溶き卵、3をつけ、180℃の油で揚げ、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め! 
ドライフルーツやナッツで楽しい食感に。アーモンドは鹿児島で栽培されています。 
	
◎調理のポイント 
衣のパン粉はゴマに替えるとゴマだんご風になり、また美味です。

※『家の光』2015年5月号別冊付録
｢全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織　お勧め野菜レシピ｣より

文
写真	家の光写真部
調理

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