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ブロッコリーとホタテの中華風炒め煮

2016.02.16(JA香川県女性部・前山由美子さん)

材料

(4人分)
ブロッコリー 1株(160g)
ホタテ貝柱 6個(110g)
パプリカ(赤) 1/2個(90g)
ショウガ 1/2かけ(5g)
●塩 小さじ1
●薄口しょうゆ 小さじ1
●鶏がらスープの素 小さじ1
●砂糖 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ2
塩 コショウ 小麦粉
サラダ油

作り方

1 ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。貝柱は横2~3つに切って、塩小さじ1/5、コショウ少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。パプリカは1cm角に切り、ショウガは千切りにする。
2 ●の材料を混ぜ合わせる。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱して1のブロッコリーを炒め、ショウガ、ホタテ、2を加えて、煮たったら2分煮る。
4 1のパプリカを加え、1分煮て同量の水で溶いたかたくり粉を流し入れてひと混ぜし、器に盛る。

料理メモ

◎ここがお勧め! 
色鮮やかなブロッコリーは中華風の炒め物にもぴったりです。
	
◎調理のポイント 
ブロッコリーはかるく炒めてから他の材料とともに煮て、うまみを閉じ込めます。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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