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2016.02.16(JAくま女性部あさぎり支部トマト部会女性部)
(8人分) トマト(完熟) 3個(450g) ジャガイモ 2個(250g) ニンジン 2本(200g) タマネギ 大1個(280g) シメジ 200g ベーコン 4枚(80g) 固形スープの素 2個 エダマメ(冷凍でも可) 20g オリーブオイル 塩 コショウ
1 トマト、ジャガイモ、ニンジンは大きめに切り、タマネギはくし形切りにする。シメジはいしづきを取って小房に分け、さっと洗ってざるに上げておく。ベーコンは2cm幅に切る。 2 鍋にオリーブオイル少々を熱し、ベーコンをカリッと炒め、1のトマト以外の野菜を加えて炒める。水800mLを加え、トマトとスープの素を加えて火にかけ、あくを取る。 3 具材がやわらかくなったら、塩・コショウ各少々で味をととのえ、エダマメをちらし、器に盛る。
◎ここがお勧め! トマトはぜひ完熟のものを使って。スープジャーを利用すれば、お弁当にもぴったり。 ◎調理のポイント ベーコンはオリーブオイルでよく炒めると風味が増します。 ※『家の光』2015年5月号別冊付録 「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
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