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シュンギクのいなりずし

2016.02.16(JA大阪女性協議会)

材料

(10個分)
シュンギク 1/2束(80g)
米 2合
昆布(5cm角) 1枚
白ゴマ 小さじ1
いなりずし用油揚げ(12×12cm)10枚
溶き卵 1個分
●ちりめんじゃこ 30g
●米酢 大さじ2
●ゴマ油 小さじ1
◆だし汁 200mL
◆砂糖 大さじ4
◆しょうゆ 大さじ2
塩 サラダ油

作り方

1 米は洗い、やや少なめの水と、昆布を入れてふつうに炊く。
2 シュンギクはさっとゆがき、1cm長さに切り、●で和える。
3 白ゴマと塩少々を小鍋に入れ、弱火で煎る。パチパチと数粒跳ねたら半ずりにする。
4 1に2、3を加えて混ぜる。
5 油揚げは湯通しし、◆で炊いて味を含ませ、4を詰める。
6 溶き卵を油少々で薄焼きにし、細く切って5にのせる。

料理メモ

◎ここがお勧め! 
シュンギクが苦手な人もおいしくいただけます。

◎調理のポイント 
ゴマはすりすぎないようにすると香ばしくておいしい。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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