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イモ餅ロール

2016.02.16(JA北海道女性協議会・馬渕陽子さん)

材料

(4人分)
ジャガイモ 大1個(200g)
かたくり粉 大さじ1と1/2
ロースハム 4枚
スライスチーズ(溶けないもの) 4枚
グリーンアスパラガス(10cm) 8本
春巻きの皮 4枚
サニーレタス 適量
塩 コショウ 揚げ油

作り方

1 ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れひたひたの水を加えてゆで、ざるに上げる。
2 1はボウルに入れ、熱いうちにかたくり粉、塩・コショウ各少々を加え、つぶしながら混ぜる。
3 春巻きの皮を広げ、手前に4等分した2をのせ、10cm四方に伸ばす。
4 3の上にハム、チーズ、アスパラガス2本をのせて巻く。巻き終わりは水をつけて留める。
5 180℃に熱した油で、きつね色になるまで約2分揚げる。
6 皿にサニーレタスを敷き、5を斜めに切って盛りつける。

料理メモ

◎ここがお勧め! 
イモ餅のもっちり感と春巻きの皮のパリッと感がおもしろい。中身は好きな具材で。

◎調理のポイント 
かたくり粉の分量はジャガイモの品種や季節によって調節を。


※『家の光』2015年5月号別冊付録
「全国の仲間に伝えたい!都道府県JA女性組織 お勧め野菜レシピ」より
写真家の光写真部
調理

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